Les buts de la confrérie sont :

Faire revivre une tradition locale et protéger la qualité de cette spécialité originaire de Pithiviers.

Faire renaître les procédés traditionnels de fabrication du Pain d’Epices et encourager les professionnels des métiers de bouche à la recherche de la qualité de ce produit et à l’élaboration de recettes culinaires, pâtissières et de confiserie à bas de pain d’épices.

Créer entre membres un art de vivre gastronomique et convivial

Les Dignitaires de la Confrérie de Saint Grégoire de Nicopolis souhaitent, au côté de la grande sœur qui loue les mérites du Pithiviers, contribuer activement au rayonnement de cette « ville au goût sucré ».

La Confrérie du Pain d’Epices de Saint Grégoire de Nicopolis a l’intention de faire revivre une tradition locale, de promouvoir le Pain d’Epices du Gâtinais par des manifestations en son honneur.

Une confrérie a pour but d’assurer la promotion de sa ville, de sa région et des produits qui en font sa réputation. Gardienne d’un « trésor culinaire », elle œuvre pour le transmettre aux générations futures. Le bon sens, la tolérance, le respect des coutumes et des traditions, en bonne intelligence sont les scellements de l’amitié des confrères, sur le modèle des ordres de chevalerie où l’honneur et le respect des valeurs et des hommes doivent servir de référence à la jeunesse.

La Confrérie du Pain d’Epices de Saint Grégoire de Nicopolis a l’intention de se lancer dans la croisade des « chevaliers du goût » et surtout de rendre à Saint Grégoire le pain d’épices et sa place dans le cœur des pithivériens.

C’est dans cet esprit que la Confrérie du Pain d’Epices de Saint Grégoire de Nicopolis est née et compte perdurer sur le modèle de ses consœurs de la Région Centre.